Китайская кухня – это настоящий кулинарный рай, который поражает своим многообразием и является одной из самых популярных в мире. От дамплингов до утки по-пекински и цыпленка Гунбао – каждый элемент китайской кухни имеет свою уникальность и историю. Рестораны китайской кухни можно найти в любом уголке мира, и всегда они привлекают множество людей, желающих попробовать необычные, но невероятно вкусные блюда. В этой статье мы расскажем о наиболее известных китайских блюдах и раскроем секреты их популярности.

Особенности китайской кухни

Китайская кухня не имеет единой рецептуры или стиля, как, например, французская или итальянская. Она разнообразна, как сама страна. В Китае выделяют восемь основных региональных кухонь, каждая из которых отличается своими уникальными характеристиками. Например, сычуаньская кухня известна своими острыми блюдами, а гуанчжоуская привлекает свежими морепродуктами и деликатными вкусами. Также стоит отметить северо-китайскую кухню, которая славится пельменями и лапшой, и шанхайскую кухню, которая делает акцент на блюдах на пару, где в приготовлении часто используются специи и масла.

Кроме того, китайская кухня отличается множеством техник приготовления пищи: от жарки и варки до тушения и запекания. Важнейшей частью китайской кухни является баланс между вкусами: кислым, сладким, горьким, острым и соленым. Именно эти вкусовые комбинации делают блюда китайской кухни такими интересными и многоуровневыми.

Традиции китайского стола

Китай — страна с уникальными культурными традициями, которые находят отражение в приемах пищи. Одна из главных особенностей китайской трапезы — это дележ блюд между всеми присутствующими. На столе часто располагается несколько блюд, и каждый может взять порцию из общей тарелки, что символизирует единство и общность. Этот обычай помогает людям не только насладиться едой, но и укрепить социальные связи. Особенно это важно в китайской культуре, где прием пищи традиционно воспринимается как повод для общения.

Также китайцы едят с помощью палочек. Это требует определенной сноровки, но как только вы освоите этот навык, процесс еды станет гораздо более увлекательным и приятным. Палочки позволяют делить еду на маленькие порции, что способствует лучшему перевариванию пищи.

Интересные особенности приема пищи в Китае

1. Поднятые палочки. Китайцы никогда не кладут палочки на тарелку или миску. Вместо этого они ставят их вертикально в рис или в специальную подставку, называемую «поднятые палочки». Это связано с культурными традициями, ведь горизонтально лежащие палочки могут ассоциироваться с похоронными обрядами.
2. Подача блюд на вращающемся столе. В некоторых ресторанах используется специальный вращающийся стол, на который ставятся блюда. Это позволяет каждому участнику трапезы легко дотянуться до нужной тарелки, добавляя элемент интерактивности в процесс приема пищи.
3. Завтрак на улице. В Китае завтрак часто начинается на улице или в небольших кафе. Люди наслаждаются стритфудом, включая баоцзы (паровые булочки с начинкой), маринованные яйца и рис с мясом. Завтрак в Китае часто бывает сытным и разнообразным.
4. Супы в конце трапезы. В традиции китайцев суп подается в конце обеда или ужина, что, как считают китайцы, помогает лучше переварить пищу. Однако иногда суп может быть и первым блюдом.

Что стоит попробовать из еды в Китае

Вот несколько блюд, которые нужно обязательно попробовать в Китае:

• Утка по-пекински — это королевское блюдо, которое считается символом китайской кулинарной культуры. Утку маринуют в меду и специях, запекают до хрустящей корочки и подают с рисовыми блинчиками, зелёным луком и густым бобовым соусом. Это блюдо часто подают в дорогих ресторанах и на торжествах.
• Сычуаньский горячий котелок (хого) — это острое блюдо, которое готовится в большом котле. В нем варятся мясо, рыба, морепродукты и овощи в ароматном бульоне с множеством пряностей. Это блюдо пользуется особой популярностью в холодное время года.
• Пельмени — китайские пельмени представлены в нескольких вариантах, таких как баоцзы (мясные пирожки на пару), цзаоцзы (пельмени с разной начинкой) и вонтон (пельмени с рубленым мясом или морепродуктами). Каждый вид пельменей по-своему вкусен и имеет свою историю.
• Жареная лапша с яйцом — это традиционное китайское блюдо стритфуда, которое считается символом счастья. Лапша с яйцом, овощами и мясом или морепродуктами готовится с большим количеством масла, что придает ей особенный вкус.
• Ма По Тофу — традиционное китайское блюдо из тофу и говяжьего фарша, приготовленных в остром масле с овощами. Это блюдо восхищает своей пикантностью и гармонией вкусов.
• Свинина в кисло-сладком соусе — это одно из самых известных китайских блюд, которое готовят на основе свинины, соевого соуса, чеснока, рисового вина и перца. Блюдо подают с рисом или лапшой.

Самые необычные китайские блюда

Китай не только славится популярными блюдами, но и имеет несколько весьма экстравагантных кулинарных традиций:

• Столетнее яйцо. Это куриное или утиного яйца, которые выдерживаются в соусе 15-20 дней. В процессе этого яйца становятся темно-зелеными и приобретают специфический запах аммиака. Это блюдо считается деликатесом в некоторых регионах Китая.
• Гуйлингао. Традиционный десерт, который готовят из панциря черепахи, превращая его в желе. Это считается не только вкусным, но и полезным десертом, улучшает цвет лица.
• Пьяные креветки. Это живые креветки, маринованные в алкоголе, которые съедаются заживо. Это блюдо является необычным и удивляет иностранцев своим экзотизмом.

Безопасность и чистота

В Китае существует строгий контроль за безопасностью пищи. Все рестораны и кафе должны соблюдать санитарные нормы и получать лицензии. Однако, если вы решите попробовать стритфуд на улице или на рынке, стоит внимательно выбирать место. Оцените чистоту заведения и качество продуктов, чтобы избежать неприятных ситуаций.

Примерные цены на еду

Цены на еду в Китае довольно демократичные. В ресторане среднего класса обед на одного человека может стоить от 30 до 80 юаней (4-12 долларов США). Уличный фастфуд и уличные палатки предлагают блюда по более низким ценам — от 10 до 30 юаней (2-5 долларов США).